各位高手`:小弟愚昧` 问个问题` 前档横裁``两边我没割掉 用水沾住两边。 在拉着烤```这个烤法是不是就是拉伸烤法。 然后烤到边缘的时候就不知道怎么弄了`把边上的割掉的还是有那么大的泡。 我门店的同事他们烤法是直接割掉边上` 在用手在膜上摸着烤` 我感觉他们 那样烤法挺烫手的,但他们速度比我快多了 / 不是拉伸法会比他们快吗 。 |
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1楼#
发布于:2011-07-24 21:26
有木有人啊` |
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3楼#
发布于:2011-07-25 18:54
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4楼#
发布于:2011-07-25 21:30
哪位师傅还能为我解释下吗/
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5楼#
发布于:2011-07-31 12:56
你拉着烤前面处理的没有到位,到后面泡自然大,这就象甲壳虫说的功力还不够,在每次用这个方法烤的时候先慢一点,从中找到方法,还有不要拉太紧了,那样膜不是烤的让它收缩的,而是你硬拉成型的,对膜会产生一定的质量影响。还有就是温度你要控制好,有些膜你温度过高会起到反作用,一般来说没试过的膜你就控制在三百度左右先试试,不行就自已调试。到最后边缘的时候可能的话多留点膜,用慢风再处理一下,这样下来就没什么问题了。
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6楼#
发布于:2011-08-04 19:59
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7楼#
发布于:2011-08-04 20:01
还有就是到了边上 你门是割掉烤 还是继续烤啊`
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